来ていただきありがとうございます。
ご近所の方からたくさんのなすをいただきました（感謝）。というわけで、大好きなカレーに変身させていこうと思います。
ただ、とにかく簡単に作りたいなーということで、今回は市販のカレールーで作っていきます。
材料（2〜3食分。作りやすい分量）
豚ひき肉 150g
中茄子2本（160g）
玉ねぎ中サイズ1/4個（50g）
カレールー 2個
水100ml
サラダ油 大さじ1
ご飯 適量
トッピングゆで卵や刻んだパセリ、トマト
代用・アレンジ
鉄分が不足してるかもと思ったら、牛肉がおすすめです。
カロリーを抑えたいのならとりひき肉というより、カレールーを使うとどうしてもカロリーは高め。カロリーを気にするのなら違うレシピを探しましょう。
保存・日持ち
3日は日持ちします。あら熱が冷めたら冷蔵庫に入れてください。冷凍の場合、ジップロックに入れて、2週間くらい。
電子レンジで解凍する時は必ず袋からお皿に移してください。解凍時間によってはカレーの油で袋が溶けます。
作り方
1.なすは厚めのいちょう切りにする。玉ねぎはみじん切りにする
2.フライパンにサラダ油を入れ、ひき肉の両面にこんがりと焼きめがつくまで焼く。玉ねぎと茄子を入れ、炒める
3.水を入れ、ひと煮立ちさせて、弱火で10分煮る。一度火を止め、ルーを入れ溶かす。溶けたらとろみがつくまで煮る
4.器にご飯を盛り、カレーを乗せる。お好みでトッピングを乗せる
作ります
玉ねぎはみじん切り、なすは厚さ1cmくらいのいちょう切りにします。少し厚めにしたほうが食べた時にとろっと感を感じられます。
フライパンで油を温め、ひき肉に焼きめをつけます。
フライパンにドン引くくらいに油が出たらOKです。
玉ねぎとなすを入れて、炒めます。
なすに油をたくさん吸わせてください。先程までのドン引くほどの油が一瞬でなくなったら、OKです。
カロリーが……とかいいたくなる気持ちもわかりますが、なすは油こそ正義だという結論に辿り着いたので、ダブダブ注ぎ込んでいきます（毎日、食べるわけじゃないし）。
水を入れて、10分間煮ます。沸騰したら、弱火にします。フタですが、お鍋の一部だけ開けるようにしてください。
一度火を止めて、ルーを入れてお肉に沈めてちょっと放置して溶かします。面倒くさいですが、この方法がルーが溶けやすいです。
ルーが溶けたら、火をつけて、とろみがつくまで煮ます。水分がほとんどなければ、すぐにとろみが付きます。
あとはお皿にご飯を盛って、カレーを乗せて、ゆで卵やらお好みのものをトッピングしてください。
どんな味なの？
パセリと刻んだトマトをトッピングしています。
ひき肉の脂を吸いきったなすが甘くて、コクがあってすっごくとろとろ柔らかくて、本当においしいです。なすと油の相性は最高だなと思います。
こんな油たっぷりの料理を作っておきながら、「生のなすをそのまま食べたら、腸の内側にこびりついた油を吸収したりしないかな」と思う自分がいます。
ケーキを食べた日の晩ご飯になすを食べたら、腸に残ってるかもしれないケーキの脂肪を出してくれたら嬉しいじゃないですか。
献立アイデア
カレーなので、基本的に他におかずはいらないです。ただ、箸休め程度にピクルスがあるといいと思います。
ミックスピクルスときゅうりのピクルス｜サラダ・マリネ｜料理家 栗原はるみ レシピ・オンラインショップ【公式】ゆとりの空間
食べ過ぎを防止したいという人は食前にスープを飲むのがおすすめ。
もやしとわかめの中華スープ【by 山本ゆりさん】のレシピ・作り方【簡単＆時短】 - レタスクラブ
面倒な時は市販品が便利です。個人的なマイベストスープはコスモス食品のフリーズドライスープです。
ここまで読んでいただきありがとうございました。
以下のレシピもおすすめです。
一人分の「キャベツと鶏ひき肉のカレー」の作り方 - 桜雨のおいしいブログ
他のレシピは以下から探せます
