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最近のマイブームがカレーになり、とりあえず、カレーが食べたい。でも、最近、脂っこいものをたくさん食べたせいかヘルシーに食べたい自分もいる。
というわけで、今回は脂肪分が多いカレールウを使わずに、キーマカレーを作り、野菜をトッピングして彩りも意識してみました。
材料（2人分）
ひき肉200g
玉ねぎ1/2個
あらごしトマト100ml
プレーンヨーグルト100g
カレー粉大さじ1
にんにく 1かけ
サラダ油大さじ1
コンソメ小さじ1
中濃ソース小さじ2
塩小さじ1/2（塩小さじ1/4に分けて使います）
胡椒適量
トッピングの野菜 好みで適量
ゆで卵1個
作り方
1.ひき肉に塩1/4と胡椒をふりかけて、下味をつける。玉ねぎとにんにくをみじん切りにする
2.フライパンにサラダ油を温め、玉ねぎとにんにくを入れる。玉ねぎが透明になるまで炒める。ひき肉を入れて、こんがりと焼き目をつける。
3.あらごしトマト、ヨーグルト、コンソメ、ソース、塩小さじ1/4、カレー粉を入れて、ひと煮立ち後、弱火でフタをして5分ほど煮る
4.トッピングの野菜を食べやすい大きさに切り、耐熱皿に入れ、水大さじ1を入れ、ふんわりとラップをする。600ワットの電子レンジで5分加熱する
5.器にご飯とカレー、トッピングの野菜を乗せる
作ります
ひき肉には塩小さじ1/4と胡椒をふりかけて、軽く下味をつけておきます。
玉葱とにんにくはみじん切りにします。
フライパンにサラダ油を中火で温めて、玉ねぎを炒めます。
ホールスパイスを入れるのなら、サラダ油と一緒のタイミングで入れ、弱火でじっくりと温めてください。
玉ねぎが透明になってきたら、ひき肉を炒めます。こんがりと両面に焼き色がつくのが理想なのですが、今回は火力をミスったらしくつきませんでした。
あらごしトマト・ヨーグルト各100g、カレー粉大さじ1、コンソメ小さじ1、中濃ソース小さじ2、塩小さじ1/4を入れてひと煮立ちさせます。
弱火にして5分加熱したら完成です。
画像のものはちょっと煮詰めすぎてしまい、汁気がない仕上がりになってしまいました。
野菜をレンチンします（画像撮り忘れました）。お皿の上にご飯とカレーとゆで卵を乗せます。
保存・日持ち
4日ほどは冷蔵庫で保存できます。
代用・アレンジ
パウダースパイスでのアレンジ
辛味を足したいなら、唐辛子やブラックペッパー。
ガラムマサラを少量入れると、よりスパイシーになってインド風。カルダモンパウダーを小さじ1/4入れてもインド風（小さじ1/2まで増やしてもいいかもだけど）。
豚肉を使うのなら、シナモンやスターアニスとも相性がいいです。シナモンパウダー小さじ1/4くらいで。
ホールスパイスでのアレンジ
ホールスパイスなら、クローブ1粒、カルダモン1粒、シナモンスティック4/1本、スターアニス1かけ、鷹の爪をサラダ油を入れたタイミングで入れ、弱火で温めます。
全部を用意するんじゃなくて家にあるものだけで充分です。好みで2粒くらいまで増やしても大丈夫です。
子どもが食べられるようにしたい
カレー粉ではなく、市販のパウダーを混ぜ合わせます。コリアンダーパウダー小さじ1と小さじ1/2、クミン小さじ1、ターメリック小さじ1/2の割合が個人的に好みです。
面倒くさかったら、市販のコリアンダーパウダー、クミン、ターメリックを大きめの瓶に同量ずつ入れて振ると即席のカレー粉になります。それを大さじ1入れてください。
辛味は唐辛子とブラックペッパーを使います。食べる人の好みに合わせて調整です。
ひき肉と野菜について
ひき肉は好きな肉を使ってください。鶏肉系ならあっさり。
野菜は今回は蒸したのですが、素揚げにすると油のお陰で野菜がテカテカするので、見た目がきれいになります。
どんな味なの？
トマト缶とヨーグルトが入っているのでしっかりとした酸味が感じられます。おかげで、とってもさっぱり爽やかな気分になります。
トッピングした野菜や卵とも好相性です。ひき肉もゴロゴロです。
ひき肉だし、サラダ油も大さじ1入れてるし、本当にヘルシーと名乗っていいのかと思ったんですが、カレールーって1かけで90kcalから100kcalあるんですよね。
ルーのカロリーを削減できたのでやっぱりヘルシーを名乗ろうと思いました。言ったもん勝ちの精神で行こうと思います。
ただ、酸っぱいのが苦手な人は食べづらいかも。そういう時は砂糖小さじ1を足すと酸味が抑えられると思いますが、違う方の酸っぱくないレシピで作るのが一番です。
ここまで読んでいただきありがとうございました。
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