桜雨のおいしいブログ

来ていただきありがとうございます。

最近、体が疲れていてちゃんと料理をする気力がなかったのですが、朝も昼も寝てなんとか疲れを取ったら、料理家先生のレシピを作りたくなりました。

料理家先生のレシピをできるだけ、完璧に再現するのが好きなんです（辛さの調整とかあるので、完璧にできないものもありますけど）。

今回はそういうわけで、リュウジさんの虚無レシピから無限豚えのきを作ってみました。

【材料】
えのき…200g
豚バラ…200g
酒…大さじ2
塩コショウ…適量
豆板醤…小さじ1
醤油…大さじ1と1／2
お酢…大さじ1
味の素…4振り
ごま油…小さじ1
小ネギ…適量
ごま…適量

無限豚えのき - 料理研究家リュウジのバズレシピ.comより引用

豆板醤、醤油、お酢、味の素、ごま油を混ぜ合わせておきます。辛いのが苦手なので、豆板醤は半量にして様子を見ました。

うん、辛さはあるけど、大丈夫。ちなみに、画像を取り忘れちゃったので作ったタレの画像ないです。

今回、えのきはカット済みのものを購入しました。袋から開封する手間だけです。

豚バラを3等分にスライスします。

フライパンに山盛りのえのきを敷き詰め、

豚バラ肉を並べます。

リュウジさんは飲み屋で一緒になったサラリーマンの人から、包丁とまな板を使わないで料理をすることの大切さを教えていただいたことを語りながら、丁寧に豚バラ肉を並べていました。

個人的にキッチンバサミで料理をすることに抵抗があって、包丁とまな板を使ってしまう派です。

酒と塩コショウを入れて、フタをして蒸していきます。

火が通ったら、肉もえのきも痩せました。温められたおかげで上手にむくみが解消されたようです。おそらく体重も減っていることでしょう。

タレとネギとごまをかけました。

完成です。

ちなみに、リュウジさんおすすめの味変アイテムは花椒塩というもの。

がっつりと濃い味のレシピが多いリュウジさんにしてみれば、ちょっとだけ優しさがあります。

豆板醤は辛味が苦手な私には半量が正解でした。半量だとピリ辛程度です。

えのきに豚肉の脂が染み込んでいて、結構、ジューシーに感じます。

タレは酸味もあってさっぱりとしていて、中華風。このタレ、冷奴やサラダチキンにかけても良さそう。

さっぱりとした料理が食べたくなる夏の暑い時期にとても重宝しそうです。