桜雨のおいしいブログ

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私にとっての理想のフレンチトーストとは食パンで作るものなのです。

前回は卵と牛乳とバターたっぷりのブリオッシュ食パンを作れば、真のフレンチトーストを作ることができるのでは？と思い、作ったのが前回です。

前回は食パンの中に含まれる油脂成分により、卵液が中まで染み込まなかったため、私にとっては微妙に仕上がりになりました。

食パンの改良が必要です。

世の中には色々な食パンがあります。

今回目指すのは卵液が染み込みやすい食パンです。

今、私の頭の中でとにかく水分たっぷりのパンを作って、焼き上がった時にしっとりとしたフレンチトーストになるようなパンを作ればいいじゃないと囁いてきました。

実現可能なんですかね。生焼けが心配です。

これは次への課題ということで、本題に戻ります。

卵液が染み込みづらくなる理由は2つ。

・油脂が卵液の浸透を邪魔する

・パンの生地が緻密

ブリオッシュは油脂により生地が緻密になりやすいという特徴があります。

私が目指すような、中までトロトロに卵液を染み込ませるフレンチトーストには向いていなかったようです。

事前調査不足が仇になった前回の反省を踏まえ、調べて辿り着いたのが油脂不使用のドシンプルなパンです。

ハードトーストと言われているこのパンは、小麦粉・モルトパウダー（砂糖）・イースト・水・塩だけで作られます。

材料がシンプルなので、パン屋で一番安い値段で買えそうだなと思ってしまいました。実際のところは知らないですけれど。

レシピはGeminiに作ってもらっています。

プロンプトは1.5斤型食パン型で作るハードトーストの作り方を教えてくださいです。

以下そのコピペです。

ハードトーストに最適なパンは準強力粉だそうです。

今回は準強力粉の代用として知られている強力粉+薄力粉のブレンドで挑んでみます。

目安： 35℃前後の乾燥しない環境で約50〜60分。
ゴールの目安： 生地の頂点が型のフチ（高さ）の9割〜型の頭が出るくらいまで膨らむまで。 (※ハードトーストは山をしっかりと膨らませるため、型から少し頭が出るくらいまで待つのがコツです)

1. オーブンを 210℃ に予熱します。
2. 焼く直前に、霧吹きで生地の表面にたっぷり水を吹きかけます（これでクラストがパリッと仕上がります）。
3. 210℃のオーブンで 約30〜35分 焼きます。 (※途中で表面が焦げそうな場合は、アルミホイルを上に被せてください)
4. 焼き上がったらすぐに型をドンと叩いて空気を抜き、中のパンを取り出してクーラーの上で冷まします。