スーパーでグリーンカレーペーストを買ったのですが、しょっちゅう、グリーンカレーを食べたいわけでもないしと早々に持て余してしまいました。
何か料理に使えないかと思い、ペロッと一舐めしてみたところ、カルボナーラに入れたらおいしそうだと思い、作ったのが今回紹介するレシピです。
カルボナーラは普通パスタを使って作るのですが、試作したところ、パスタよりもソバのほうがおいしかったのでソバのカルボナーラ、略してソバボナーラとしました。
ソバではなくパスタにしても作ることができます。その場合は茹でたパスタの湯を切って、ソースと和えれば完成します。ぜひ、試してみてください。
材料（1人前）
ソバ 80g
グリーンカレーペースト 小さじ1
砂糖 小さじ2
粉チーズ 大さじ2
生クリーム（乳脂肪分35%） 大さじ2
卵 1つ
塩 少々
サラダチキン 50g
・トッピング
玉ねぎ 適宜
トマト 適宜
ミント（もしあれば）
トッピングはなくてもかまいませんが、あったほうがおいしいです。ただ、ミントは余らせることが多いと思うので、無理に用意しなくて構いません。
今回使用の材料について
そばは十割そばを使用しています。
サラダチキンはスーパーで売っている切り落としタイプを使用しましたが、ほぐし身タイプなど好みのものを使用してください。
グリーンカレーペーストはタイチョイスのものを使用しています。他メーカーのものだと塩の量が変わってくる可能性があるので、塩は味見をしながら加えてください。
作り方
下準備・トッピングの玉ねぎを切って、水にさらして水気を切る
1.グリーンカレーペースト、砂糖、粉チーズ、卵、サラダチキン、塩を混ぜて、フライパンに入れる
2.そばを茹でて、蒸らす
3.そばを蒸らしている間に、ゴムベラで1を混ぜながら、とろ火で温める
4.蒸らし終わったそばをしっかりと洗ってから、茹で汁に再度入れて温める
5.温めた麺の水気を切って、フライパンに入れ、よく混ぜる
6.皿に5とトッピングを乗せて完成
工程別ポイント解説
下準備・トッピングの玉ねぎを切って、水にさらして水気を切る。トマトをカットする
1.グリーンカレーペースト、砂糖、粉チーズ、卵、サラダチキン、塩をフライパンに入れて、混ぜる
2.そばを茹でて、蒸らす
茹で時間は袋の表示通りに茹でてください。
画像ではフタを開けていますが、蒸らす時はフタを閉めます。
3.そばを蒸らしている間に、ゴムベラで1を混ぜながら、とろ火で温める
ソースに火を通したいわけではなく、温めたいだけなので、火加減は一番弱くします。フライパンの中の温度は70度前後が理想です。
それ以上だと、卵に火が通ってスクランブルエッグになります。
できるだけ温かい状態のものを食べたいから行う作業なので、もろもろになったら嫌という人はこの作業は省略してください。
多少、できあがり時の温度に違いはありますが、もろもろになるよりはいい。
4.蒸らし終わったそばをしっかりと洗ってから、茹で汁に再度入れて温める
そばはパスタと違って洗ってあげないとそのポテンシャルを発揮できない子です。手間はかかりますが、しっかり洗ってあげてください。
茹で汁に再度入れて麺を温めますが、お湯が温かいので火をつける必要はありません。
5.温めた麺の水気を切ってフライパンに入れ、よく混ぜる
ソースと麺をしっかりと混ぜます。
6.皿に5とトッピングを乗せて完成
お疲れさまでした。
どんな味？
グリーンカレー特有の風味を感じながらもクリーミーな味わいが特徴です。ペーストの量が多くないので、特有の風味はありつつもそんなに辛くはありません。
もし、辛くしたいのならペーストの量を増やします。その場合、塩の量が変わるので味見をしながら調節してください。
トッピングの玉ねぎ・トマト・ミントのおかげでスッキリ爽やかに最後までペロリといけます。
ミントのトッピングは好き嫌いが分かれると思います、個人的には悪くないと思います。
