スペルト小麦は小麦アレルギーでも食べられる？グルテンフリーなの？

スペルト小麦は小麦アレルギーの人でも食べられると聞いたけど、本当かな？と思ってはいませんか？

この記事を書いているブログ主は小麦を食べすぎると体調不良に陥って、調べてたどり着いたのがスペルト小麦でした。

今回はなぜスペルト小麦が小麦アレルギーの人でも食べられるとされるのかについて紹介します。

スペルトはディンケルとも呼ばれ、現在のパン用小麦の原種とされる穀物です。品種改良がされていないため、現在流通している小麦粉とは性質や遺伝子構造も異なります。

現在の小麦に比べ、フルクタンが少なく、低FODMAPにも分類され、栄養も豊富。

グルテンは小麦の中に入っているグリアジンとグルテニンが混ざることで、生まれる粘り気のある物質です。

このグルテンが小腸の中にひっついてダメージを与えることで、アレルギーなどの体の不調に繋がるとされます。

特にグリアジンが消化に悪く、アレルギーの現任にもなっていると言われています。

現在スーパーなどで流通している小麦粉はグリアジンの含有量が多いため、消化しづらいです。

スペルト小麦はグルテンフリーではなく、グルテンが入っています。

ただし、現在の小麦粉とは違い、グリアジンの含有量が低いため、消化がよく、体調不良になりづらいとされます。

ヨーロッパでは小麦アレルギーを持つ85%から90%の人が食べても発症しなかったといわれますが、10%から15%の人は発症しているとのことでもあります。

アレルギーの人は医師に相談してから試してください。

スペルト小麦はグルテンフリーではありませんが。アレルギーの原因とされるグリアジンが通常の小麦粉よりも少ないため、アレルギーの症状や体調不良が出づらいです。

ブログ主も試してみたところ、普通のパンを食べた時のような体の重だるさがなく、逆に軽く感じました。

栄養も豊富なので、グルテンフリーを取り入れたい人は試してみてもいいと思います。

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