個人的につゆでとじた卵が嫌いです。卵がつゆのせいで薄まってしまいそうで許せないのです。
ならば、つゆを抜くしかありません。で、抜いて作ってみたら思った以上においしかったです。というか、次から個人的に親子丼の定番はこれに決めました。
材料（1人前）
鶏肉80g
卵 1つ
長ネギ 5cm
ヤマキ割烹白だしA 小さじ2
ヤマキ割烹白だしB 小さじ1
ご飯 1膳
サラダ油 小さじ1
ガッツリ食べたい！という人は卵2つにヤマキ割烹白だしBを小さじ2にしてください。
サラダとか別のおかずもあるよという人は卵1個でも足りると思います。
作り方
1.長ネギを斜め薄切りにする。一口大に切った鶏肉をヤマキ割烹白だしに10分浸けておく。
2.フライパンにサラダ油と1を入れ、中火で焼く。鶏肉をひっくり返したタイミングで長ネギを入れる。卵とヤマキ割烹白だしBを混ぜておく
3.鶏もも肉が焼けたら混ぜておいた卵と白だしBを入れ、優しくかき混ぜる。お好みの焼き加減になったら完成
工程別のポイント解説
1.長ネギを斜め薄切りにする。一口大に切った鶏肉をヤマキ割烹白だしに10分浸けておく。
今回はヤマキ割烹白だしを使っていきます。10分浸けて中に味を浸透させます。
2.フライパンにサラダ油と1を入れ、中火で焼く。鶏肉をひっくり返したタイミングで長ネギを入れる。卵とヤマキ割烹白だしBを混ぜておく
鶏もも肉を焼いていきます。
長ネギはひっくり返した時に入れておけば大丈夫です。
いつまでもダラダラと鶏肉を焼いていると固くなるので、ひっくり返したら卵と白だしBも混ぜておいてください。焼きあがった頃に卵を用意してるようでは遅いです。
3.鶏もも肉が焼けたら混ぜておいた卵と白だしBを入れ、優しくかき混ぜる。お好みの焼き加減になったら完成
あとはご飯をよそった茶碗に乗せるだけです。
どんな味なの？
白だしの味がしっかりとついた鶏肉とふんわりとした卵がご飯にあって本当に絶品で、ご飯がガツガツ進みます。
つゆがないので、つゆと卵が絡んだ独特の味わいはありませんが、卵は普通の親子丼のように煮るより焼いたほうがふんわりとしやすいです。
そのため、ふんわり食感の卵を味わいたい人におすすめの作り方です。
