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山崎製パンから4月頃に発売された苺と桜のクリームどら焼きがとてもおいしかったので、桜あんといちごのケーキを作りたいとワクワクした日々をすごしてきました。
でも、地元で桜あんが売っていなかったので、楽天ポイントを溜めてお取り寄せしました。
とてもおいしかったので、備忘録としてレシピをブログに投稿します。
材料（12cmケーキ型）
いちごのコンポート（作りやすい分量）
冷凍いちご 100g
砂糖 30g
レモン汁 小さじ1/4
コーンスターチ小さじ1
土台
ビスケット 30g
無塩バター 15g
ホイップクリーム
生クリーム 100g
砂糖 10g
マスカルポーネムース
マスカルポーネチーズ 50g
ホイップクリーム 50g
ゼラチン1g
水5g
桜ムース
ホイップクリーム 50g
さくらあん 50g
砂糖5g
ゼラチン1g
水5g
作り方
いちごコンポート
1.鍋に解凍した冷凍いちごと砂糖を入れる。少量の水で解いたコーンスターチを入れてよく混ぜる
2.中火にかけて、とろみがつくまで煮詰めて、よく冷ます
土台
1.ビスケットを粉々になるまで砕く。とにかく、粉にする。溶かしたバターを加えてよく揉み込む
2.1をケーキ型に押しつけるように敷く
ホイップクリーム
1.氷水が入ったボウルにボウルを置き、そこに生クリームと砂糖を入れ、泡立て器で七分立てにする。ムースを作り終えるまで冷蔵庫にしまわず、ラップを掛けておくこと
桜ムース
1.ゼラチンを水でふやかす
2.作ったホイップクリームの半量に桜あんを数回に分けて加えて混ぜる
3.ゼラチンを溶かし、2に混ぜながら加える
4.ケーキ型に流し入れ、均等にならす。マスカルポーネムースを作っている間、冷蔵庫に入れておく
マスカルポーネムース
1.ゼラチンを水でふやかす
2.マスカルポーネチーズと砂糖をよく混ぜる。ホイップクリームの半量を数回に分けて加えてよく混ぜる
3.ゼラチンを溶かし、2に混ぜながら加える
4.大さじ3ほどムースをとりわけ、口金を付けた絞り袋に入れる
5.桜ムースの上に残ったムースを流し入れ、均等にならす。冷蔵庫で2時間冷やす
仕上げ
1.型からケーキを取り出す
2.絞り袋に入れたマスカルポーネムースをケーキの外側に円状に絞り出す。中央にいちごのコンポートを乗せる（乗せすぎると、イチゴのソースが垂れるので少なめに）
どんな味なの？
ケーキにしたら、桜の味はあまり感じなかったのですが、それでもほのかに桜の香りがしました。
甘酸っぱい苺との相性も抜群でした。そして、マスカルポーネのミルキーな風味とコクはやっぱり最高。
牛ってこんなおいしいものを作り出すための材料を生お乳から絞り出すんだからすごい生き物だ。とってもおいしかったです。
使用した桜あんはあんこの内藤さんからお取り寄せしました。余ったあんこはパンに塗ったり、パイシートに包んで焼いたりと最後まで楽しめました。
ここまで読んでいただきありがとうございました。
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