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子どもの頃から作ってきた卵焼きがあります、それが今回、紹介する長ネギと卵の和風オープンオムレツです。
オープンオムレツなんてしゃれた名前にしていますが、玉子焼きです。包むのが苦手なんです。
材料
卵M玉 2個
長ネギ 約1本（100g）
サラダ油A 小さじ2
サラダ油B 大さじ1
麺つゆ（2倍濃縮） 大さじ2分の1
しょうゆ 大さじ2分の1
作り方
1.フライパンにサラダ油Aとネギを入れ、中火でネギがとろっとするまで炒める
2.ボウルに卵を割り入れ、1と麺つゆ、醤油を入れて混ぜる
3.フライパンでサラダ油Bを熱し、2を流し入れて強火で焼く
工程別のポイント解説
1.フライパンにサラダ油Aとネギを入れ、中火でネギがしんなりするまで炒める
事前にネギに火を通しておくことで、甘みが増しおいしくなります。最初は下画像のようにかなりこんもりとした量ですが、
炒めることでかなりカサが減ります。
通販番組でよくあるダイエットに成功した人のビフォーアフター画像のようにネギもスリムになるまで炒めましょう。
2.ボウルに卵を割り入れ、1と麺つゆ、醤油を入れて混ぜる
ネギと卵と麺つゆと醤油にムラがないように混ぜてください。
レシピはわかりやすさを優先でボウルと書きましたが、食器棚にあった赤いプラスチック製の容器を使いました。正直、混ざればいいので容器はボウルじゃなくてもいいです。
3.フライパンでサラダ油Bを熱し、2を流し入れて強火で焼く
フライパンの中は片付け下手人の部屋みたいにネギの残骸とか散らばっていますが、そのままでいいです。
油がサラリとしたら温まった合図なので、卵液を一気に流し入れます。
クルクルとかき混ぜながら、7割ほどまで火を通したら停止！
あまりかき混ぜると炒り卵になるので注意してください。
底が固まったら、完成です。
どんな味なの？
ネギの甘さが炒めることで引き立ち、その上、とろりとしておいしいです。麺つゆのカツオだしや醤油の風味がご飯ととてもよく合います。
子どもの頃から作ってきたのですが、今回は当時のものからレシピを少しだけですが変えました。やっぱり味覚って年齢とともに変わるのかなーと食べながら感じた次第。
卵の保存は卵ケースが便利です。買ってきたパックに入れておくよりも割れにくくなります。
ここまでお読みいただきありがとうございました。
