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きのこは二言目には痩せると言われています。食物繊維も豊富だし、そういう栄養成分も入っているので、その通りです。
今回、注目したのは舞茸です。理由はスーパーで見切りで安かったからです。
舞茸はダイエットとアンチエイジングの2つに特に効果的なきのこで、特に注目したのが、MXフラクションとMDフラクションです。
- MDフラクションとMXフラクションって何？
- MDフラクションとMXフラクションを効率よく摂取するには？
- 舞茸の和風ポタージュを作ります
- 材料（2食分）
- 作り方
- 保存・日持ち
- 代用・アレンジ
- 作ります
- どんな味なの？
- 献立アイデア
MDフラクションとMXフラクションって何？
舞茸にだけ含まれる健康成分です。
・MDフラクションは免疫を活性化する効果が期待されている成分。
・MXフラクションは血液中のコレステロールを分解したり、体内の脂肪を溜め込みにくくする効果があります。
MXフラクションや食物繊維の効果で脂肪を溜めこまない痩せやすい身体作りが期待できます。
血液中の悪玉コレステロールが分解されれば、血液もサラサラで、血栓予防にもなり、生活習慣病の予防にも繋がります。
一度に大量に食べても食物繊維でお腹が痛くなる可能性があるので、舞茸をこまめに生活に取り入れるのが大切です。
MDフラクションとMXフラクションを効率よく摂取するには？
①細胞壁を破壊する
ただ普通に調理して食べても栄養成分を吸収することはできません。
舞茸に限らず、野菜やきのこは固い細胞壁で大切な栄養を守っているので、人間はなかなか吸収できないのです。
しっかりと大切な成分を我が物にするためには、固い細胞壁を破壊した状態で食す必要があります。
具体的には、細かく刻んで、30分煮出すやミキサーなどで撹拌するという方法があります。
②汁ごと食べる
MXフラクションとMDフラクションは水溶性の成分なので、舞茸だけではなく、舞茸を煮たスープも飲むことが大切です。
③高温で加熱しすぎない
舞茸は生食できないのですが、今回注目しているフラクションは熱に弱いです。
焼いたり揚げると成分が壊れる可能性があるので、煮るか蒸すか茹でてください。
舞茸の和風ポタージュを作ります
ミキサーを用意してください。
材料（2食分）
舞茸1パック（100g）
豆乳100ml
水250ml
塩麹大さじ2と小さじ1
出汁粉大さじ1もしくは和風顆粒だし小さじ1/2
葉ねぎ・黒胡椒適量
作り方
1.舞茸を細かく刻む。
2.鍋に舞茸と水50mlを入れ、舞茸の表面に汗がかくまで強火で煮る。残りの水200mlと塩麹を入れ、ひと煮立ち後、蓋をして10分間煮る。豆乳を加えて粗熱を取る。
3.ミキサーに2を入れ、撹拌する。鍋に戻して、ひと煮立ちさせる。
4.皿に盛り、刻んだ葉ねぎ、黒胡椒を乗せる。
保存・日持ち
冷蔵庫で3日は持ちます。
代用・アレンジ
豆乳以外にも牛乳でも作れます。
作ります
最初にお水をちょっと入れて、加熱します。
最初に炒めるレシピが多いですが、油を使う代わりに水で行うウォーターソテーというやり方です。
残りの水と塩麹と出汁パウダー（顆粒だし）を入れて、10分間煮ます。
豆乳を加えて、粗熱をとります。
ミキサーにかけたら、再度、温めて完成です。
実際の塩麹の量は煮ている間にどれだけ水分が蒸発したかでも変わるので、仕上げに調整してください。
濃かったら水、薄かったら塩麹です。
葉ねぎや黒胡椒をちらして完成です。
どんな味なの？
がっつり舞茸です。
豆乳が入っているから幾分まろやかではあります。
私はおいしいなーって思って食べたのですが、ガッツリ舞茸なので、だめな人はだめそう。
そんなに食べていないのですが、結構、お腹にたまります。
舞茸の味あまり感じたくないけど、舞茸は食べたいって人は舞茸氷を作るといいです。豆乳を入れずに、ミキサーでガーってしたあと、製氷皿に入れて凍らせます。
スープとかの出汁として使えます。
献立アイデア
結構、お腹にたまります。
パンにもご飯にも合います。
ここまで読んでいただきありがとうございました。
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