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秋になったら、きのこが食べたくなりました。あまりきのこは好きではないのですが、リゾットは好きなので合体させてみました。
満足感が高いわりに、すぐに作れちゃうので、ダイエット中だけれど、ガッツリ食べたい日の朝ごはんにぴったりです。
材料（1人分）
ご飯 茶碗軽く1膳分（100g）
きのこ（しめじなど） 50g
塩鮭 50g
バター 5g
豆乳 100g
水 50g
粉チーズ 20g
コンソメ 小さじ1
塩・胡椒 適量
オプション・卵黄とかパセリ 適量
作り方
1.きのこは石づきを取って、ほぐしたり、食べやすい大きさに切る。塩鮭も食べやすい大きさに切る
2.フライパンにバターを溶かし、きのこと塩鮭に軽く焼きめがつくまで焼く
3.2にご飯、豆乳、水、コンソメ、チーズを入れる。ひと煮立ちさせ、弱火で5分煮る
4.塩・胡椒で味を整える。飾りたければ、パセリとか卵黄を乗せる
作ります
今回、きのこは石づきが取ってほぐしてあるものを購入しました。石づきがついているものは、取って、ほぐしてください。
塩鮭を食べやすい大きさに切ります。
フライパンにバターを溶かし、塩鮭としめじに軽く焼きめがつくまで焼いてください。
焼きめがつくと香ばしい風味がリゾットに加わって、おいしくなります。
ごはん、コンソメ、豆乳、水、粉チーズを入れて、沸騰させます。
弱火にして、5分煮て、塩コショウで味を整えます。塩鮭によって味が違うので、味が薄いと感じたら、ほんのちょっとだけ塩を入れてください。
保存・日持ち
できたてを食べてください。
代用・アレンジ
粉チーズはピザ用チーズ。豆乳は牛乳。バターはサラダ油。
すりおろしたにんにく（チューブでも）を入れて、風味を付けてもおいしいと思います。
献立アイデア
これ一個で充分です。
どんな味なの？
チーズとコンソメの風味がとってもおいしいです。
チーズの香りのおかげで、きのこの臭みも抑えられ、食べやすいです。あと、豆乳の味や風味もなくて、チーズって強い（？）だなーって思いました。
卵黄と刻んだパセリは完全なオプション。見栄えするかなと思って、置いてみました。でも、とろけた卵黄とリゾットの相性が抜群で、とろとろ。
ちなみに、オプションの卵黄以外の材料で大体450kcalくらいです。オプションの卵黄も入れると、510kcalくらいになります。
ダイエッターの一食分の食事としては丁度いいカロリーだと思います（低すぎると、代謝が落ちて脂肪が落とせない体になっちゃいますから……）。
カロリーは以下のサイトで計算しました。
ちょっと量を減らせば、夜食にもぴったりだと思います。カロリーをどうしても減らしたい人は粉チーズを抜いて、豆乳粥にしましょう。
ここまで読んでいただきありがとうございました。
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