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ドトールコーヒーのジャーマンドッグおいしいですよね。
焼いたパンにウィンナーを挟んでマスタードを塗っただけというシンプルさですが、こだわりがつまりまくっています。
ドトールのウィンナーは豚や牛の挽き肉を使い、天然の羊腸を使うことによりパリッとした歯ごたえを実現しているそうです。
使われているパンは歯切れのいいソフトフランス。本当に歯切れがいい。
食べたい欲とともに、自分でも作りたいという気持ちが湧き上がり、ドトールのジャーマンドッグみたいなホットドッグを作ってみました。
材料（3人分）
強力粉100g
薄力粉50g
イースト1g
牛乳100ml
バター10g
塩2g
砂糖10g
粒マスタード適量
長いウィンナー3本
作り方
1.牛乳をぬるま湯にする。バターを溶かす。
2.ボウルに1、塩、砂糖、イーストを入れ、泡だて器でよく混ぜる。
3.粉を入れ、ゴムベラでこねる。
4.ラップをしたり、タッパーに入れて乾燥しないように、室温に1時間ほど置く。一回り大きくなる程度が目安。冷蔵庫の野菜室に8時間から24時間入れる。
5.冷蔵庫から出し、20分から1時間出して生地の温度を上げ、柔らかくする。
6.ガス抜きをして、3等分にして丸めて、10分ほど休ませる。
7.ソフトフランスの形に整形して、一回り大きくなるまで乾燥しないようにラップや濡れ布巾をして放置。
8.オーブンを最高温度に予熱する。
9.ソフトフランスにナイフでざっくりと傷をつけ、霧吹きとかで濡らす。
10.最高温度が230〜250度なら10分焼いて、200度に落とし、5分焼く。200度以下なら15分焼く。オーブンによって調子が変わるので、調節してください。
11.長いウィンナーを茹でて、水気を拭く。切込みを入れたパンに粒マスタードと一緒にサンドする。
保存・日持ち
パンだけなら冷凍で2週間持ちます。余ったら冷凍庫に入れてください。
代用・アレンジ
市販のソフトフランスで作ってもいいし、ドトールに行くいいですよ。お店で買うとすぐ出てくるのでおすすめです。
作ります
牛乳をぬるま湯になるまで温め、イースト、塩、溶かしバター、砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜます。
強力粉と薄力粉を入れます。
それで、ゴムベラでよくこねます。ベシベシベシベシと粉っけがなくなるまで。
一次発酵します。乾燥しないようにラップを被せたり、タッパーに入れてください。
一次発酵完了の目安は一回り大きくなること。
一晩、冷蔵庫の野菜室に入れておきます。
さらに膨らみます。
復温と言って、生地が扱いやすい温度になるまで室温（20度から25度が理想）で30分から1時間ほど放置します。
実際の時間は温度によって異なるので、加減してください。
復温が終わったら、ガス抜きをして生地を丸めます。
うちにはコネ台とかないので、きれいにしたテーブルを台替わりにします。
乾燥しないように濡れ布巾などして15分置いたら、ソフトフランスの形にします。
楕円形にします。
上下を折ります。
包みます。
閉じ目をしっかりと閉じることが大切です。
2次発酵です。一回り大きくなるように乾燥しないように置いておきます。
ラップをしたり、濡れた布巾を上にかぶせてください。
ナイフでざっくりと切り目を入れて、霧吹きで水をします。
オーブンを予熱します。家のオーブンの最高温度です。
250度から230度なら10分焼いて、200度で5分焼きます。途中、天板の上下を入れ替えて位置を変えると均一に焼色が尽きます。
200度以下なら15分焼くといいと思います。7分くらいで天板の上下を変えてください。
実際の焼き時間やいい温度はオーブンによって変わるので失敗したらごめんなさい。
パンがおいしいのは焼き立てから1時間後ですが、今回は焼き立てのパンを食べます。
ロングウィンナーを茹でます。
しっかりと水気を切って、キッチンペーパーで水分を拭きます。
パンに切れ込みを入れて、ウィンナーとマスタードを入れます。
見た目はそこそこに仕上がりました。
パン切り包丁がないから、切れ目がギザギザだけど。
どんな味なの？
ドトールと比べるとムギュッとしているパン生地ですが、これはこれでおいしいです。
なにせパン作りは初心者ですから、ドトールみたいなふんわりして歯切れがいいソフトフランスとか再現はまだレベルが高いです。
かなりのボリュームなので、3個じゃなくて、4個に分けても良かったかもと思いました。
ウィンナーとマスタードだけというシンプルさがとっても心地がいいですよね。
今回のウィンナーは牛肉が入っていないっぽいので、やっぱりドトールの味じゃないんですが、ウィンナーを作るのもハードル高い。
でも、羊の腸につめつめしてみたいですよね。
献立アイデア
コーヒーやビールなど。その時に合った飲み物があるといいですよね。
あとはレタスとかのミニサラダとか。結構なボリュームなので、これ1本で満足です。
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