雪苺娘風大福ケーキのレシピ

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今回は山崎製パンのロングセラースイーツである雪苺娘風大福ケーキのレシピの紹介なのですが、雪苺娘っていちご入りなんですよね。買い忘れたので今回は苺が入ってません。

ちなみに、再現の模様を読み物にした記事もあります。

雪苺娘風大福ケーキを自分でも作ろうとしたらいちご買い忘れたwwでも、作る

 

 

材料(直径7センチのココット使用)

ホットケーキ 2枚
ホイップクリーム(市販) 適量
水 100㏄
もち粉 50g
砂糖 50g
いちご(あれば)適量

材料について

今回の求肥は作りやすい分量で作ったので、余ります。半量で作っても良かったかも。

使用した道具

今回は家にあったものの中で直径7センチのココットが一番しっくりきたので使用しました。家の中にある一番丁度良さそうな器を型として使ってください。

作り方

1.ココットにラップを敷いてから、ホットケーキを押しつけて抜く。ラップを外して、ホットケーキを外す
2.まな板に片栗粉を敷いておく
3.もち粉と砂糖を耐熱のボウルに入れ、水を少しずつ加えながらかき混ぜる
4.電子レンジで1分加熱し、かき混ぜるを4回繰り返す
5.4を2の片栗粉の上に広げ、さらに片栗粉を全体にかける。麺棒で伸ばしたら10センチ四方に切り分け、ココットに広げるように入れる
6.5にホイップクリームを入れ、1のホットケーキを乗せ、求肥で包む。ひっくり返して取り出して形を整える

工程別のポイント解説

1.ココットにラップを敷いてから、ホットケーキを押しつけて抜く。ラップを外して、ホットケーキを外す

ココットにラップを敷いてからくりぬきます。

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2.まな板に片栗粉を敷いておく

今回は求肥をあとでカットするので、まな板の上に片栗粉を敷きました。

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3.もち粉と砂糖を耐熱のボウルに入れ、水を少しずつ加えながらかき混ぜる

求肥を作っていきます。水を少しずつ混ぜていくとダマになりづらいです。

最初は泡立て器の中に塊が居座ります。まるで、織の中に捕らわれているようですが、ガシガシ混ぜていきます。

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水分が増えていくと柔らかくなります。

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最終的にかなり緩くなります。

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4.電子レンジで1分加熱し、かき混ぜるを4回繰り返す

今回の分量だと4回繰り返したら丁度良くなりました。

チンするたびにかき混ぜてください。最初はまだ水っぽいです。

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チンするたびに固形になっていきます。

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徐々に固くなっていきます。

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最終的に艶やかになれば完成です。

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5.4を2の片栗粉の上に広げ、さらに片栗粉を全体にかける。麺棒で伸ばしたら10センチ四方に切り分け、ココットに広げるように入れる

たっぷりの片栗粉が成功の秘訣です。

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麺棒で伸ばす時も麺棒や餅に粉をつけながらやるとくっつきづらいです。

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切り分けてココットに入れます。

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6.5にホイップクリームを入れ、1のホットケーキを乗せ、求肥で包む。ひっくり返して取り出して形を整える

いちごがある人はクリームと一緒にいちごも入れましょう。ちなみに、冷凍いちごは向いてません。

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あとはホットケーキを乗せて、包んで、ひっくり返して取り出します。

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ココットの形でかなりブサイクなので形を整えましょう。

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保存・日持ち

翌日くらいまではおいしいと思います。

代用・アレンジ

「ホイップクリーム」カスタードクリームやチョコクリームなどの好みのクリームで。

「パンケーキ」スポンジ生地を使うとより雪苺娘になります。

「求肥」好みで、ココアや抹茶パウダーを5gほど足してもいいと思います。

どんな味なの?

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柔らかくて甘い求肥がおいしいです。今回はスポンジ生地じゃなくて、パンケーキを使っていますが、良い感じに仕上がっています。

求肥の材料であるもち粉は切りもちで代用ができるので、もちが余っている人は切りもちで作るといいですよ。クラシルのレンチンいちご大福のレシピを張っておくので、求肥づくりの参考にしてください。

レンジで簡単 切り餅でいちご大福 作り方・レシピ | クラシル