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今回は焼きいもを土台にしたブリュレを作りました。焼きいもは市販のものを使えば簡単に作れます。
生クリームを使っていないので、量さえ気をつければダイエット中のおやつにもいいのかもと思います。
このレシピは2022年1月9日に投稿したものをレシピ及び工程を見直しリニューアルしました。
材料（2人分）
焼きいも1個
グラニュー糖適用
カスタードクリーム
牛乳100ml
卵黄1個
砂糖20g
小麦粉10g
グラニュー糖15g
バニラエッセンス3滴
道具について
バーナーがあると便利です。
バーナーがない時はスプーンを使いますが、スプーンが黒くなってしまうので使わないものや捨ててもいいものを用意してください。
作り方
下準備・バット、ラップ、保冷剤を用意する
1.牛乳を人肌程度に温める。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、よく混ぜる。小麦粉を茶こしでふるい入れてよく混ぜる。牛乳を加えてよく混ぜる
2.1を鍋に入れ、中火で艶のあるとろみが出るまでかき混ぜる。バニラエッセンスを入れる。バットなどに開け、ラップを掛け保冷剤を乗せ粗熱を取る。冷蔵庫で2時間以上冷やす
3.焼きいもを縦半分に切り、開く。カスタードクリームを乗せる。グラニュー糖をたっぷりと掛けて、バーナーで炙る。バーナーがない場合はスプーンをガスコンロでカンカンに熱する。スプーンの背を砂糖に押し当てる
作ります
最初にカスタードクリームを作ります。電子レンジのほうが楽に作れるのですが、我が家にはないのでお鍋を使います。
カスタードクリームを入れるバットと冷やすための保冷剤とラップを用意します。
最初に卵黄と砂糖をよく混ぜます。混ぜている間に、牛乳を人肌程度に温めておくと楽です。
次に小麦粉をふるい入れます。
砂糖と小麦粉を一度に入れたくなると思うのですが、1つずつやってください。
一度に入れた場合どうなるか試したことはないのですが、他のお菓子作りでレシピを無視して作ったら、生地がダマが多くなったりとちょっとな出来になってしまいました。
よく混ぜたら、牛乳を少しずつ加えて溶き伸ばしていきます。
鍋に戻し入れ、中火でずっとかき混ぜ続けます。
卵1個だけなのですぐ出来るので、撮影をする時間がありませんでしたが、つややかなとろみが出るまでかき混ぜます。
バニラエッセンスを振り入れて、混ぜたら、バットなどに入れます。
ラップを乗せて、保冷剤をおいて冷やします。
2時間以上冷やします。
カスタードクリームは最初はブルンとしています。
これをゴムベラで根気強く混ぜていくと、トロトロになるのでトロトロするまで混ぜます。
焼きいもを半分に切れめを入れます。
切れ目にカスタードクリームを入れます。クリームの量は焼きいもによって調整してください。
グラニュー糖をたっぷりと振りかけます。
バーナーで炙ります。砂糖をふりかけたら、すぐに炙ってください。
バーナーを使わないブリュレはバーナーが無くてもできる簡単ブリュレの方法【スプーンを使った簡単ブリュレ・焦がし方のポイント】 How to Brulee ｜Coris cooking - YouTubeという動画で確認してください。
保存・日持ち
できたてを食べてください。
OHAYOのブリュレアイスは工夫がしているので時間が経ってもパリパリなのですが、工夫をしていない普通のブリュレは時間が立つとフニャフニャになります。
代用・アレンジ
カスタードクリームは電子レンジでも作れますし、バターを足すと濃厚さがマシます。牛乳を豆乳に置き換えることもできます。
工程は⇩のレシピを参考にしてください。
卵1個☆簡単！カスタードクリーム☆ by しままるomg 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが389万品
豆乳で作る場合はかなりあっさりとした味わいになります。
アイスはバニラアイス以外にもお好みのもので。今回は画像映えがするバニラアイスを使っていますが、キャラメルや黒糖のアイスもさつまいもに合います。
献立アイデア
おやつなので、お気に入りのドリンクと一緒にどうぞ。
脂肪と糖の吸収を抑えたい人はトクホお茶を選ぶと良いと思います。私が大好きなユーチューブの人はよくからだすこやか茶を飲んでました。
焼きいも以外にもふかし芋でも作れますが、個人的に焼きいものほうが甘みが増して好きです。
どんな味なの？
焦げた砂糖のパリパリ食感がとてもおいしいです。
今回のさつまいもはあまり甘くないタイプのものだったのですが、トロトロのあっさりめのカスタードにからめるととてもおいしくなりました。
ここまで読んでいただきありがとうございました。
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