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今回紹介するクロックマダムはフランスのパリにあるカフェが発祥のホットサンドであるクロックムッシュに目玉焼きを乗せたものです。
今回はフライパンだけで作っていきます。
材料（1人前）
食パン（8枚切り） 2枚
ハム 2枚
ホワイトソースA 20g
ホワイトソースB 10g
チーズA 10g
チーズB 10g
バターA 5g
バターB 5g
卵 1個
サラダ油 適量
日持ちと保存方法
出来立ての温かいものを召し上がってください。
作り方
1.食パンにそれぞれホワイトソースAを10gずつ塗り、ハムを乗せ、チーズA（10g）を置いて挟む
2.弱めの中火に熱したフライパンにバターA（5g）を溶かし入れ、1を入れ、フタをして弱めの中火で3分ほど焼く
3.一度火を止め、2を取り出し、バターB（5g）を入れ、余熱で溶かす
4.取り出した2の焼き色がついた面にホワイトソースB（10g）とチーズB（10g）を乗せ、フライパンに戻し、フタをしてごく弱火で5分間焼く
5.4を取り出し、サラダ油を入れ目玉焼きを焼く
工程別のポイント解説
1.食パンにそれぞれホワイトソースAを10gずつ塗り、ハムを乗せ、チーズA（10g）を置いて挟む
パンにハムとホワイトソースとチーズを挟んで、サンドウィッチを作っていきます。
パンの切り方が下手にいってしまい、耳の一部がなくなっていますが、味に支障はありません。
2.弱めの中火に熱したフライパンにバターA（5g）を溶かし入れ、1を入れ、フタをして弱めの中火で3分ほど焼く
火加減はお使いのコンロによってクセがあるので、目安にしてください。
3.一度火を止め、2を取り出し、バターB（5g）を入れ、余熱で溶かす
2はお皿などに一旦移します。
パンがバターをかなり吸ってしまうので、バターは2回に分けて入れます。
余熱でほとんど溶けるので火をつける必要はありません。
4.取り出した2の焼き色がついた面にホワイトソースB（10g）とチーズB（10g）を乗せ、フライパンに戻し、フタをしてごく弱火で5分間焼く
バターを余熱で溶かしている間に、取り出したパンの焼き目がついた部分にチーズとホワイトソースを乗せます。
フライパンに戻し入れ、フタをしてごく弱火で5分焼きます。この時、フタは取らないでください。
5.4を取り出し、サラダ油を入れ目玉焼きを焼く
目玉焼きはお好みの焼き加減で大丈夫です。
おすすめの献立
クロックマダムはボリューミィでこってりとしたお料理です。
このままでもお腹いっぱいになりますが、足りない人は野菜サラダやフルーツをトッピングするのがおすすめ。
キウイやパイナップル、キャベツ、きゅうりは酵素の力で消化を助けてくれます。酵素は加熱するとなくなるので、生食しましょう。
どんな味なの？
しょっぱいハムとチーズに卵が加わることでとてもまろやかな味わいに変化しています。
今回は使っていませんが、黒コショウを振ってもおいしいですよ。
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