フライパンで作るクロックマダムの作り方

f:id:aisakayo:20211027093353j:plain

紹介するクロックマダムはフランスのパリにあるカフェが発祥のホットサンドであるクロックムッシュに目玉焼きを乗せたものです。

今回はフライパンだけで作っていきます。

材料(1人前)

f:id:aisakayo:20211027091737j:plain

食パン(8枚切り) 2枚
ハム 2枚
ホワイトソースA 20g
ホワイトソースB 10g
チーズA 10g
チーズB 10g
バターA 5g
バターB 5g
卵 1個
サラダ油 適量

日持ちと保存方法

出来立ての温かいものを召し上がってください。

作り方

1.食パンにそれぞれホワイトソースAを10gずつ塗り、ハムを乗せ、チーズA(10g)を置いて挟む
2.弱めの中火に熱したフライパンにバターA(5g)を溶かし入れ、1を入れ、フタをして弱めの中火で3分ほど焼く
3.一度火を止め、2を取り出し、バターB(5g)を入れ、余熱で溶かす
4.取り出した2の焼き色がついた面にホワイトソースB(10g)とチーズB(10g)を乗せ、フライパンに戻し、フタをしてごく弱火で5分間焼く
5.4を取り出し、サラダ油を入れ目玉焼きを焼く

工程別のポイント解説

1.食パンにそれぞれホワイトソースAを10gずつ塗り、ハムを乗せ、チーズA(10g)を置いて挟む

パンにハムとホワイトソースとチーズを挟んで、サンドウィッチを作っていきます。

f:id:aisakayo:20211027092133j:plain

パンの切り方が下手にいってしまい、耳の一部がなくなっていますが、味に支障はありません。

f:id:aisakayo:20211027092237j:plain

2.弱めの中火に熱したフライパンにバターA(5g)を溶かし入れ、1を入れ、フタをして弱めの中火で3分ほど焼く

火加減はお使いのコンロによってクセがあるので、目安にしてください。

f:id:aisakayo:20211027092424j:plain

3.一度火を止め、2を取り出し、バターB(5g)を入れ、余熱で溶かす

2はお皿などに一旦移します。

f:id:aisakayo:20211027092629j:plain

パンがバターをかなり吸ってしまうので、バターは2回に分けて入れます。

f:id:aisakayo:20211027092811j:plain

余熱でほとんど溶けるので火をつける必要はありません。

4.取り出した2の焼き色がついた面にホワイトソースB(10g)とチーズB(10g)を乗せ、フライパンに戻し、フタをしてごく弱火で5分間焼く

バターを余熱で溶かしている間に、取り出したパンの焼き目がついた部分にチーズとホワイトソースを乗せます。

f:id:aisakayo:20211027093004j:plain

フライパンに戻し入れ、フタをしてごく弱火で5分焼きます。この時、フタは取らないでください。

f:id:aisakayo:20211027093110j:plain

5.4を取り出し、サラダ油を入れ目玉焼きを焼く

目玉焼きはお好みの焼き加減で大丈夫です。

f:id:aisakayo:20211027093217j:plain

どんな味なの?

f:id:aisakayo:20211027093900j:plain

しょっぱいハムとチーズに卵が加わることでとてもまろやかな味わいに変化しています。

今回は使っていませんが、黒コショウを振ってもおいしいですよ。