おいしいレシピはないかなと探していたら、有名な鳥羽シェフの豆腐ピーナツバターコッペパンというレシピを発見。
豆腐？ピーナツバター？と意外な組み合わせに驚きつつ、おいしそうと思ったので、やってみることにしました。
材料（3個分）
絹ごし豆腐200g
無糖ピーナツバター（クランチ入りがおすすめ）75g
はちみつ20g
コッペパン3個
上記が基本の材料なのですが、今回は家にあるものだけで作りたいので、パンはコッペパンではなく、食パンです。
今回使うのはスキッピーのピーナツバターで、ブログ主のお気に入りなのですが、無糖ではないので、その分、蜂蜜を控えめにしようと思います。
詳しいレシピや作り方は以下のテキストに掲載されています。
作っていきます
まずはお豆腐をペーパータオルで包んで水切りします。
この上に、重しをして、一晩置いて、約半量にするそうですが、今回は半日だけ。でも、測ったら約半量になっていました。
ここに、ピーナツバター、蜂蜜を加えます。蜂蜜がボトルの底にちょっとしかなかったため、かなり少ないです。足りないかも……。
一抹の不安をいだきつつもとりあえず、よく混ぜます。
トーストした食パンに挟みます。
完成！
コッペパンではありませんが、見た目はおいしそう。
味は豆腐の臭いや味はありますが、思ったほど豆腐の嫌な臭さはなくて、ピーナツの風味とツブツブ感がおいしいです。このツブツブとした食感が良いんだろうなと思います。
今回、蜂蜜が少なすぎたせいで、甘さが少ししかなかったので練乳を足しました。
ピーナツバターはカロリーが高いのですが、豆腐と混ぜているからか軽くぺろりと食べきることができました。
個人的に思ったのは、豆腐は一度湯通ししてから、水切りしたほうが豆腐臭さをもっと減らせたかもということと、豆腐をミキサーやフードプロセッサーで滑らかにしたほうが食感的に自分好みになったかもということ。
ただ、湯通しとかミキサーとかすっごく面倒くさいので、水切りして和えるだけのこのレシピは楽でいいですよね。それに、とてもおいしいし。
ごちそうさまでした😊
