ボンボローニはイタリア発祥のクリームドーナツ。
今回は作り方を紹介します。
材料（6個分）
パン生地
強力粉 130g
薄力粉 30g
砂糖 大さじ3
ドライイースト 1g
塩 小さじ1/2
溶き卵 1/2
バター 15g
牛乳 70㏄
カスタードクリーム（作りやすい分量）
卵黄 2個
牛乳 200ml
小麦粉 20g
砂糖 30g
バニラエッセンス 適量
作り方
ドーナツ生地
①バターと牛乳を室温に戻し、柔らかくするか電子レンジで10秒加熱する
②用意した材料を全てボウルに入れ、なめらかになるまでこね続ける。25度ほどの場所で20分ほど置いてから、タッパーに入れ、冷蔵庫で7時間寝かせる
④冷蔵庫から室温に出し、20分置く。6等分し、2次発酵させる。室温25度ほどの場所で30分ほど置く（一回り大きくなるのが目安）
⑤油で揚げて、冷ます
⑥カスタードを詰め、粉糖を振る
カスタードクリーム
①ステンレス製のボウルに卵と砂糖をよく混ぜる。小麦粉をふるい入れ、混ぜる。牛乳を少しずつ加えながら混ぜて、ラップをする
②500Wか600Wの電子レンジで2分加熱し、泡立て器で混ぜる。レンジで1分加熱して泡立て器で混ぜる。とろみがつくまで、1分加熱して混ぜるを繰り返す
③粗熱を冷まし、冷蔵庫に入れる。バットの上にカスタードを敷き、ラップを乗せ、保冷材で冷やすといい
余ったカスタードクリームの活用法
このレシピ通りに作ると、カスタードが余ります。半量で作ったほうが良かったなと思いました。
ちなみに、冷蔵庫で3日ほど保存できます。冷凍すると食感が落ちますが、1週間ほど持ちします。
活用法として、
・パンにジャム代わり
・市販のタルトに詰める
・クレープを焼いて、その中に入れる
がおすすめです。フルーツやフルーツソースをトッピングしてもおいしいです。
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