たくさんの枝豆をいただいたので、消費の真っ最中。
お菓子にも使いたいと思い、今回はクリームチーズや生クリームを使用せずに、チーズケーキっぽい味に仕上げました。
材料（直径9センチ2個分）
枝豆（さやと薄皮をむいた状態）80g
水切りヨーグルト50g
バニラアイスクリーム50g
砂糖20g
コーンスターチ5g
卵黄1個
作り方
1.枝豆を茹でて、さやと薄皮をむく。水を入れたボウルに枝豆を入れると薄皮が向きやすい
2.バニラアイスを電子レンジで1分ほど加熱し、溶かす。オーブンを170度に予熱する
3.ミキサーに材料を全て入れ、粉々にし、ココットに入れる
4.耐熱のバットに湯を張り、ココットを置き、オーブンで170度25分湯煎焼きする。あら熱が冷めたら、オーブンから取り出し、冷蔵庫で1日冷やす
工程別のポイント解説
バニラアイスは好みのものでいいですが、今回はエッセルスーパーカップを使いました。
コーンスターチを入れない場合は柔らかい仕上がりになると思いますが、完全に固まらないということはないはず（このレシピでコーンスターチ抜きを試してはいませんが、過去のチーズケーキ作りの経験からそう思います）。
最低でも8時間ほど冷蔵庫で冷やしたほうがおいしいです。一番おいしいのは翌日です。
保存・日持ち
3日は日持ちします。
どんな味なの？
ずんだの味や風味がしっかりと感じられ、おいしいです。ヨーグルトを使用しているので、普通のチーズケーキよりも軽い味わいになっています。
濃厚な味がいいという場合はアイスクリーム規格のアイスを使うかバニラアイスの一部をバターに置き換えるといいと思います。20gから30gをバターに置き換えるがいいかなと思います。
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