究極のフレンチトーストを求めて、ブリオッシュ食パンから作った結果

来ていただきありがとうございます。

ある日、ふと思ったことがあります。

究極のフレンチトーストとは、余った食パンやらで作るのではなくて、こだわりを持って作られるべきではないか？

フレンチトーストの原型はすでに古代ローマの時代からあり、余って固くなったパンを食べやすくするために作られたそうです。

以来、現代に至るまで、フレンチトーストは余って固くなったパンのおいしい食べ方として伝えられてきました。

それでは、究極ではありません。

私の理想とする至高にして究極のフレンチトーストを探し求めようと本気で思いました。

まずは食パン作りから。

フレンチトーストには色々なパンが使われていますが、バゲット系と食パン系が二代巨頭だと思われます。

私にとっての理想のフレンチトーストとして、一瞬で思い浮かんだのが食パンだったので、今回は食パンで作ることに決めました。

理想が食パンと決まったからには食パンを決めなければいけません。

食パンには形による種類が２つあります。

・各食パン

・山型食パン

他にも材料によって呼び方が異なり、

・デニッシュ食パン

・ブリオッシュ食パン

・ハードトースト

と色々とあるわけです。

こだわれば、小麦粉の種類までこだわれるのですが、今回はスーパーで売っているカメリアを使います。

資金的にこれしか使えないからです。

そして、私は考えました。

卵と牛乳が染みたフレンチトースト。

その卵と牛乳を究極までに味わうためには、パンの段階から卵と牛乳をたっぷりぶち込んだ方が良いに違いないと。

卵と牛乳とバターをぶち込んだリッチなパン。

その名はブリオッシュ。

マリー・アントワネット様ご愛用の菓子パンという由緒と伝統あるお貴族様御用達パンに決まりました。

有塩バターを使う場合は塩を減らしてください。

こね〜第1発酵
- バター以外の材料をすべて混ぜ合わせてよくこねます。
- 生地がまとまったらバターを加え、表面がなめらかになるまでさらにこねます。
- あたたかい場所で、生地が2倍の大きさになるまで第1発酵（約40〜50分）させます。
分割・ベンチタイム
- 生地をガス抜きし、3等分（1個あたり約230g）に丸めます。
- 濡れ布巾をかけて15分間休ませます（ベンチタイム）。
成形・第2発酵
- めん棒で楕円形に伸ばし、左右を折りたたんでから手前からくるくると巻きます。
- 薄く油を塗った1.5斤型に、巻き終わりを下にして3コ並べて入れます。
- 型の8分目くらいまで膨らむまで、あたたかい場所で第2発酵（約40〜50分）させます。
焼成
- 180℃に予熱したオーブンで約25〜30分、きれいな焼き色がつくまで焼き上げます。
- 焼き上がったらすぐに型から出し、網の上でしっかり冷まします。