来ていただきありがとうございます。
一週間食パンを休んだら、お腹の調子がとっても良くなったんです。
色々と調べたら、遅延型アレルギーやらグルテンが腸に負担をかけるのだとか色々と出てきました。
薬膳とか好きなので、知識としてはわかっていたのですが、実際に自分の体で実感すると凄いなーって思います。
というわけで、麺もパスタや中華麺ではなく、米の麺であるビーフンで和風味の焼きビーフンを作りました。
材料(1人分)
ビーフン40g
豚こま肉50g
お好みの火通りの良い野菜80g
液体塩麹小さじ1(肉用)・大さじ1と小さじ1(炒め用)
砂糖小さじ1/2
出汁パウダー(無塩タイプ)小さじ1もしくは顆粒和風だし小さじ1/2
料理酒大さじ1
油小さじ2
胡椒適量
今回はキャベツ・ピーマン・人参を用意しました。
出汁パウダーって何って方は出汁パウダーはすごい!止められない食欲も抑え、PMSも抑えた!使い方とか紹介 - 桜雨のおいしいブログに詳しく書いているので、良かったらぜひ読んでみてください。
作り方
1.食べやすい大きさにした豚こま肉に液体塩麹を小さじ1で揉み込んでおく。
2.野菜を食べやすい大きさに切る。
3.たっぷりの湯でビーフンを4分間茹でる。水で締めてから、水気を切り、少量の油(分量外)を絡めておく。
4.フライパンにサラダ油を熱し、野菜がしんなりとするまで炒め、豚こま肉を炒める。ビーフンを入れる。液体塩麹、出汁パウダー、砂糖、黒胡椒を入れて、混ぜる。
保存・日持ち
できたてを食べてください。
代用・アレンジ
お肉は挽き肉でも鶏肉でも。味変にラー油やお酢がおすすめ。
作ります
豚こま肉を食べやすい大きさにしてから、塩麹で下味をつけます。
野菜を食べやすい大きさに切ってください。
今回用意したのはキャベツ・ピーマン・人参。
生で食べられる可否どおりの良い野菜であれば、なんでもいいです。
油で炒めます。
くっつかないフライパンだったら、肉が最初のほうがいいです。
ちょっとフライパンがくっつき気味だったので、野菜から炒めています。こうしたほうが肉がくっつきづらくなります。
ビーフンを4分茹でて、水で洗って絞って、少量の油を絡めておきます。
炒めたフライパンにビーフンを入れて炒めていきます。
塩麹大さじ1と小さじ1、出汁パウダー小さじ1もしくは和風顆粒だし小さじ1/2、料理酒大さじ1、砂糖小さじ1/2を入れて、絡めます。
器に持ったら完成です。
どんな味なの?
和風味の焼きビーフンは塩麹がとってもマイルドでおいしいです。
献立アイデア
わかめスープや卵スープがあればいいと思います。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。
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