来ていただきありがとうございます。
別に運営しているサイトはテレビで紹介された食べ物をまとめたり、レビューしたりというのが中心です。
で、時々、私が住む青森県のグルメもテレビで紹介されるの記事にするのですが、地元では見たことも聞いたこともないものがとっても多いんですね。
本当にこれは青森県のグルメなんだろうかと思うのですが、製造メーカーは青森県なんですよね。地元ではどこのお店で売っているのか本当に不思議です。
それは置いておいて、今回は鳥モツと野菜を赤ワインと塩麹で煮ました。
モツってクセがあるお肉ですが、風味の強い赤ワインや香味野菜で煮ることでいい感じに美味しくなっています。
材料（3人分）
鳥モツ300g
野菜300g
液体塩麹大さじ5
赤ワイン100ml
水100ml
もつ煮込みなので、ちょっと濃い目に味つけをしています。ちょっと薄くしたいのなら大さじ4くらいを目安に調整してください。
おすすめの野菜
安かったり、その時、食べたいと思った野菜でいいのですが、にんにく・生姜・玉ねぎ・人参・キャベツのような香味野菜を入れると、香りも良くなり、おいしさが増します。
作り方
1.野菜を食べやすい大きさに切る。
2.鳥モツを洗い、一口サイズに切る。
3.鍋に野菜と鳥モツ、液体塩麹、赤ワインを入れて、火にかける。沸騰したら、弱火にして蓋をして、30分煮る。時々、確認して水がなくなりそうだったら、水を足す。
保存・日持ち
冷蔵で3日は持ちます。
代用・アレンジ
同じ分量を用意できれば、鶏むね肉でも作れます。
作ります
野菜を食べやすい大きさに切ります。
鳥モツも洗って、食べやすい大きさに切ります。
あとは沸騰後、弱火にして、30分ほど蓋をして煮ます。
このレシピは液体塩麹のお料理コンテスト用に作っているものなので、液体塩麹を使っています。
普通の塩麹でも大さじ4〜5くらいで調整してください。
完成画像を撮影するの忘れていました。ごめんなさい。
どんな味なの？
赤ワインを使っているので全体的な色はカラフルっていうよりどんよりなののですが、食べてみると赤ワインが香るし、野菜からも出た優しい甘さのダシが肉に染み込んでいてとてもおいしいです。
実はお酒を飲まないので普段は赤ワインは買いません。
でも、とある料理家先生の料理を作りたくてレシピを見たら、赤ワイン大さじ1とあって。大さじ1しか使わないのに買ってみたんです。
で、使い方とかわからなくて余ってしまって、とりあえず、鶏皮と煮てみたら絶品で、会心の仕上がりってくらい良かったんです。
だから、今回は鳥モツと野菜を煮てみたんですが、これも本当に良かったです。鳥モツって値段も手頃だからおすすめです。
献立アイデア
赤ワイン煮ですが、ご飯にもよく合います。
箸休めにお漬物。乾燥わかめでも入れたお味噌汁があれば充分だと思います。
おすすめの市販品
可愛いデザインの鍋で作ったら、鍋ごと食卓に盛っていくことができます。
ここまで読んでいただきありがとうございました。
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