来ていただきありがとうございます。
今回は鶏肉と塩麹を使ってフライパンのホイル蒸しを作りました。
塩麹のおかげで鶏肉はとても柔らかく仕上がります。それに、塩麹は焦げやすいというデメリットがあるのですが、ホイル蒸しにすることでそれもありません。
安心して焦がすことなく料理できるのもメリット。簡単なので、ぜひ作ってみてください。
材料（1人前）
鶏もも肉 150g
塩麹 大さじ1と大さじ1/2
チューブにんにく 小さじ1/2
玉ねぎ 1/4個
オリーブオイル 小さじ1
レモン 適量
塩麹について
塩麹は製品によって、塩分量がまちまちです。そのため、塩加減については各自調整ということになってしまいます。
ちなみに、今回使ったのはマルコメです。
作り方
1.鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、ポリ袋にチューブにんにく、塩麹と一緒に入れ、揉み込む。30分以上寝かせる
2.野菜をカットする。アルミホイルに、野菜と鶏もも肉、オリーブオイルを一緒に包む
3.フライパンに1cmほどの水を入れ、アルミホイルを入れる。沸騰したら、フタをして弱火で15分加熱する
工程別のポイント解説
鶏もも肉を食べやすい大きさにカットします。個人的に大きめサイズが好きなので、少し大きく切っています。
ポリ袋に鶏肉と塩麹とチューブにんにくを一緒に入れて、揉み込みます。30分以上寝かせておきます。
晩ご飯のつもりで作っていたのですが、今回は母がどうしても行きたいということで、お惣菜屋さんに行き、晩ご飯を調達。結果、一晩寝かせました。
野菜を薄くスライスしたら、アルミホイルに広げて、お肉を乗せます。今回、アルミホイルがなかったのでクッキングシートを使っていますが、包みづらいです。
包みます。
あとは水を1cmほど入れたフライパンに入れ、沸騰したら、弱火にしてフタをして15分ほど放置します。途中にフタを開けないでください。
加熱時間は鶏肉の大きさや温度によっても変わってきますが、15分もやればどんな鶏肉も火が通るので、安心です。
加熱が終わりました。
中を開けるとこんな感じ。
お肉の色が変わっていても底のほうが生ということがあるので、しっかりとチェックしてください。
食べる時にレモン汁などを絞ってください。
保存・日持ち
数日は日持ちします。保存は冷蔵庫で。
代用・アレンジ
好きな野菜やお肉で。野菜は薄くスライスしてください。
火通りが悪いので、骨付き肉は向きません。
どんな味なの？
鶏もも肉がとっても柔らかくなっていて、本当においしく仕上がっていてビックリ。一晩寝かせたのが良かったんだと思います。
塩麹の優しい塩味と玉ねぎの甘さで優しいおいしさです。個人的にこのまま食べるにはいいけど、ご飯に乗せるならもう少し塩味が強くてもいいなと思いました。
ここまでお読みいただきありがとうございました。
⇩のラップケースはアルミホイルでも使えます。冷蔵庫やキッチンパネルに貼り付けておけるので、場所を取らずに収納できてとても便利。
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