鶏肉と白菜の中華風豆乳クリーム煮の作り方

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今回は秋冬においしくなる白菜を使った豆乳クリーム煮を作ります。手法はヨーロッパのクリーム煮の作り方なのですが、味つけは中華風の味付けにしました。

白菜200g
長ネギ1本
人参1/3本
鶏もも肉（皮なし）150g
塩コショウ適量
豆乳200ml（1カップ）
水200ml（1カップ）
顆粒鶏ガラ大さじ1
チューブにんにく小さじ1
酒大さじ1
小麦粉大さじ1
ごま油大さじ1
塩適量

1.白菜は葉と芯を切り離し、一口サイズのそぎ切りにする（面倒だったらざく切りで）。長ネギは斜め切りにする（面倒だったら適当で）。人参も薄切りにする。鶏もも肉を一口サイズに切る。

2.長ネギと白菜の芯（ざく切りにした場合は芯が多い部分）をごま油で炒め、小麦粉を振り入れ馴染ませる。

3.鶏もも肉と水とにんにくと顆粒鶏がら出汁を入れ、鶏もも肉に火が通るまで蓋を少し開けて煮る（ひと煮立ち後弱火にする）。

4.豆乳を加えて、馴染ませる。味見をして塩コショウで味を整える。

冷蔵で3日は保存できます。

人参は撮影の都合上入れただけの彩り要因です。省いて大丈夫です。

鶏もも肉はタンパク質がほしいなら鶏むね肉で。カロリーを気にするのなら、鶏もも肉で大丈夫。皮を取ってしまえば、そんなに大きな違いはないからです。

鶏肉はカロリーを抑えるために皮を取ります。我が家には脂質に気をつけないといけない父がいるのでこうしていますが、気にしない人はつけたままでいいです。

野菜も切ります。本当は着るの面倒ですが、食べやすさと火通りの良さのために仕方ないです。

白菜の芯の部分と人参とネギを炒めます。

次は鶏肉と葉っぱ、小麦粉、とりがら、にんにくを入れて、馴染ませるように炒めます。

小麦粉がしっかりと馴染んだのを確認してから、水を入れて少し蓋を開けて15分煮ます。
豆乳を加えて、とろみがつくまで弱火で煮て、味見をして塩コショウで味を整えたら完成です。

今回は塩を加えなくても良かったですが、使用する鶏ガラによってしょっぱさが違うので、調整してください。

味見する時は熱いので気をつけてください。

豆乳や白菜の甘さが優しい中華風のクリーム煮で、ご飯との相性もぴったりです。

少しとろみがついているので、ご飯とよく絡みます。寒い季節にぜひ作ってみてください。

人によってはタンパク質が足りないので、たまごスープでもつけるといいと思います。

ここまで読んでいただきありがとうございました。

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