野菜と桜エビでシンプルな蒸し煮を作りました。桜エビの風味が心地よい軽い味わいのおかずです。
材料（作りやすい分量）
桜エビ 大さじ2
キャベツ 200g
人参 100g
白ワイン 大さじ2
塩 小さじ半分
水 大さじ2
黒コショウ（好みで） 適量
作り方
1.キャベツをざく切りにする。人参を短冊切りにする
2.鍋にキャベツ、ニンジン、桜エビ、白ワイン、水、塩をいれる。沸騰したら、フタをしてごく弱火で10分煮る
工程別のポイント解説
1.キャベツをざく切りにする。人参を短冊切りにする
キャベツは火が通ると縮むので、多少、大きめで大丈夫。今回はスーパーでざく切りのものがあったので、そちらを利用しました。
人参は火通りが薄いので、薄く切るのをおすすめします。生でも食べられるので、多少、歯ごたえが残っているのもいいですよね。
2.鍋にキャベツ、ニンジン、桜エビ、白ワイン、水、塩をいれる。沸騰したら、フタをしてごく弱火で10分煮る
鍋に材料（キャベツ・人参・桜エビ・白ワイン大さじ2、水大さじ2、塩小さじ半分）を全て入れます。
実際の調理時間は野菜の火通りを見て、加減してください。
フタをして、弱火で10分蒸し煮にします。10分経った頃にはキャベツのカサがかなり減ります。
保存・日持ち
2日ほどは日持ちします。冷蔵で保存してください。
代用・アレンジ
お好みの野菜でお試しください。白ワインは料理酒や酒とは風味が違うので、代用はありません。
根菜類は火の通りが遅いので、時間を調整してください。
献立アイデア
あっさりさっぱりとした蒸し煮なので、豚肉のスタミナ焼きのようなガッツリとした料理と一緒にどうぞ。
どんな味なの？
桜エビの風味と野菜の甘さがシンプルなおいしさです。
出来立てよりも冷めてから、温めなおしたほうが味が馴染んでおいしくなります。もちろん、冷めた状態でも充分おいしいです。
