ケーキとかお菓子を作ると生クリームが余ります。今回はそんな生クリームで味噌味のクリーム煮を作りました。
クリーム煮って普通、最初に野菜を炒めるのですが、そうすると油少し多めになっちゃうなと思って、少しの油で済むように蒸し煮にしてから生クリームを入れてみました。
そうすることで、「少しカロリー摂取量が減った」と安堵できるというライフハックです。
材料（1人前）
白菜 50g
豚ロース薄切り肉 80g
片栗粉 小さじ半分
動物性生クリーム 大さじ2
A.酒 大さじ3
A.みりん大さじ1
A.味噌 小さじ2
A.顆粒かつおだし 小さじ4分の1
作り方
1.白菜は小さめのそぎ切りにする。豚ロース肉をフライパンの中に入れ、片栗粉をまぶす
2.フライパンに白菜、Aを加え、フタをして中火で5分煮たら、仕上げに生クリームを加え、ひと煮立ちさせる
工程別のポイント解説
1.白菜は小さめのそぎ切りにする。豚ロース肉をフライパンの中に入れ、片栗粉をまぶす
そぎ切りのほうが味が染みこみやすいですが、大きくすると5分以内に火が通らなくなるので、小さめで。
フライパンの中に豚肉を入れ、片栗粉を全体に薄くまぶします。こうすることで、クリームを入れた時、とろみがつきますし、お肉も必要以上に固くなりづらいです。
2.フライパンに白菜、Aを加え、フタをして中火で5分煮たら、仕上げに生クリームを加え、ひと煮立ちさせる
あとは煮ていくだけです。
フタをして5分中火で煮ていきます。
どんな味なの？
甘さ濃いめの味噌味という伝統的和食味ですが、クリームの濃厚さが加わって、体が温まる気がしました。味噌味なので、ご飯とすっごく合います。
ブログ主の部屋は真冬の室温15℃だから、クリームの濃厚さが逆に体に優しく感じました。
今回は面倒くさかったので入れなかったのですが、好みでにんにくのすりおろしを1かけ分くらい入れるとよりおいしくなると思います。
甘さ弱めのほうがいいという人はみりんをやめて、酒大さじ4でいいと思います。
ちなみに、添えてあるのは業務用スーパーで買ったミックスピクルスなのですが、これ本当においしいです。見かけたらぜひ買ってみてください。
