クミンもシナモンも豚肉や醤油ととても相性のいい食材です。完成まで慣れていると大体15分くらいで作ることができる料理なので、ササッとおかずを作りたい時に便利。
材料
豚こま肉 150g
玉ねぎ 1/2個（約100g）
サラダ油 小さじ2
合わせ調味料
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 米酢 小さじ1
- クミン 小さじ4分の1
- シナモン 小さじ4分の1
- ホワイトペッパー 小さじ4分の1
作り方
1.玉ねぎをカットする。豚こまは食べやすい大きさに切りたければ切る。醤油・酒・みりん・酢・シナモン・クミンを混ぜて、合わせ調味料を作る
2.フライパンにサラダ油を入れ、中火で温めたら、玉ねぎを炒める
3.豚こま肉を加え、火が通るまで炒めたら、合わせ調味料を加え、混ぜる。皿に盛る
工程別のポイント解説
1.玉ねぎをカットする。豚こまは食べやすい大きさに切りたければ切る。醤油・酒・みりん・酢・シナモン・クミンを混ぜて、合わせ調味料を作る
玉ねぎは同じ大きさに切ったほうが火通りが均等になります。
炒め物の場合、合わせ調味料を作っておくと楽ですし、クミンやシナモンが水分を吸うので、仕上げに振るのに比べて粉っぽくなりません。
豚こまは時折、大きい肉も混じっていますが、食べやすい大きさの肉もたくさん入っているので、好きにしてください。
2.フライパンにサラダ油を入れ、中火で温めたら、玉ねぎを炒める
玉ねぎの火加減はお好みで。生じゃなければいいです。
3.豚こま肉を加え、火が通るまで炒めたら、合わせ調味料を加え、混ぜる。皿に盛る
豚こま肉は長く火を通すと、固くなる肉も混ざっているのでできるだけ手早く仕上げましょう。
保存・日持ち
2～3日は日持ちします。
保存は冷めたら冷蔵庫へ。
代用・アレンジ
豚こま肉は豚バラのほうがおいしいです。玉ねぎは長ネギで代用可能。
辛いのが好きなら、白コショウを増やすか唐辛子や花椒を加えてください。
お酢の量は好みで調整してください。今回は米酢を使いましたが、家にある酢でいいと思いますが、りんご酢のようなフルーティなお酢はあまり合わないかも。
どんな味なの？
シナモンの甘い香り、クミンのスパイシーなエスニックな香り、ホワイトペッパーの辛さが食欲をそそります。
シナモンがちょっと強いので、クミンはあまり感じないのですが、「あ、かすかにいるな」って感じで香ってくれます。クミン好きはクミンを増やすといいです。
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