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脳梗塞&心筋梗塞になっていた父の退院後の話を病院でしましょうということになっていたのですが、今度は父が新型コロナウイルスになってしまいました。
退院後になられたら、一家共倒れは目に見えていたので、入院中で良かったなと思う反面、父は大変です。
当初、内臓からの出血が原因の下血で入院し、退院直前に脳と心臓の梗塞となり、コロナですから……。
しかも、毎度毎度、私が毎日手を合わせている岩木山（青森県の霊山）に、「父が退院するから、カレー作ってあげるの。ルンルン」って報告してから起こるんです。
もちろん、神様は無関係なのはわかっていますが……、実は退院後に脳と心臓の梗塞が起きたら、私と母は「今日の父さんはお寝坊さんね」と放置していたでしょう。
退院後にコロナにかかってしまったら、家族がコロナに感染しなくても兄の仕事には大きな影響がでて収入がガクッと落ちてしまいます。
もしかしたら、私たち家族を助けてくださったのかしらと思うのですが、これは人間の傲慢というものでしょうね。
神様の元には毎日、たくさんの救いを求めて人が訪れるでしょうから、私達家族まで手が回りませんよ。
あ、今日はちくわとピーマンとかぼちゃをですね、ケチャップとマヨネーズで炒めたんです。おいしいです。
材料（2人分）
ちくわ 2本（斜め薄切り）
ピーマン 2個（細切り）
かぼちゃ 1/8個（薄切り）
ケチャップ 大さじ1.5
マヨネーズ 大さじ1
醤油 小さじ1
塩 少々
胡椒 少々
サラダ油 大さじ1
作り方
1.ちくわを斜め薄切りにする。ピーマンを細切りにする。かぼちゃは薄切りにし、電子レンジで2分加熱して柔らかくする。
2.フライパンにサラダ油を熱し、ちくわ、ピーマン、かぼちゃを中火で炒める。
3．ケチャップ、マヨネーズ、醤油を加え、全体に絡める。塩コショウで味を整える。
保存・日持ち
ちょっと濃いめに味付けすれば冷蔵庫で3日は持ちそう。
代用・アレンジ
家にないのでやれないんですけど、タバスコすごく合うと思います。
タバスコ好きな人は香水臭い化粧おばさんみたいにベシャベシャと振ってください。
サラダ油はバターでもオリーブオイルでもいいと思います。
作ります
かぼちゃはレンジで少し柔らかくしてください。我が家にはないので、ちょっとフライパンで蒸しました。
ピーマンとちくわは切ります。
今回、撮影するしと思って、種を取ったんですけど、種はそのままで大丈夫です。食えます。
説明書くの面倒いので書きませんけど、血流よくしたりするんで、ダイエットとか健康にいいんですよ。
サラダ油を温めて、野菜とちくわを炒めます。
サラダ油はバターでもいいと思います。
ケチャップ、マヨネーズ、しょうゆ、塩コショウを加えて、味を整えます。
具材をよくなじませたら完成です。
ご飯によく合うおかずです。
どんな味なの？
できたてはお野菜はちょっと味が薄いかなと思ったのですが、少し冷めて味が馴染んだらちょうどよかったです。
できたてを食べるよという人はケチャマヨか醤油もしくは塩をちょっと多めに入れたほうがいいかも。
ケチャマヨが絡んだちくわがまったり濃厚でとってもおいしくて最高でした。
献立アイデア
あともう一品に鶏皮ポン酢でもあるといいんじゃないかなと思いました。
おつまみに！ 鶏皮ポン酢のレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN
ケチャマヨという洋風の味に合わせたいのなら、ベーコンやソーセージステーキでいいと思います。
ここまで読んでいただきありがとうございました。
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