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今回は本場イタリアの味を自宅でも楽しみたいということで、今回はペコリーノ・ロマーノとグアンチャーレを使って、リゾットを作っていきます。
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リゾットとは？
リゾットはイタリア発祥の米料理です。主に北イタリアでよく作られ、米を玉ねぎなどと炒めてから、ブロード（だし汁）を少しずつ加えながら、かき混ぜて煮込むのが特徴です。
米のでんぷんが溶け出すことで、独特のクリーミーな食感が生まれます。チーズやバター、さまざまな具材を加えて、多様な味付けが楽しめます。
家庭料理としても、レストランのメニューとしても人気があります。
今回作ったリゾットのレシピ
材料（2人分）
お米150g
ペコリーノ・ロマーノ20g
グアンチャーレ20g
玉ねぎ1/4個（50g）
コンソメ3カップ（顆粒コンソメ小さじ2を湯600mlに溶いたもの）
黒胡椒 適量
塩適量
オリーブオイル大さじ1（15g）
バター20g
購入し忘れたので、使いませんでしたが、白ワイン大さじ1を加えるとより本格的な味わいになります。
作り方
1,グアンチャーレと玉ねぎをカットする。お湯を用意する。
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、グアンチャーレを炒める。玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。（白ワインを加えるなら、ここ。入れたら、アルコールを飛ばす）
3.生米を加え、米に油を吸わせる。米の表面が白っぽくなればOK。
4.お玉二杯分のお湯を入れて、炊き始める。
5.表面に穴が空いてきたら、お玉1杯分のお湯を継ぎ足しながら、弱火で20分煮る。米に芯が残っている状態になったら、お湯が残っていても次の工程に進む。
6.火を止めて、バターとチーズを加えて、木べらで手早く混ぜる。塩で味を整える。器に盛り、黒胡椒を振る。
作ります
グアンチャーレを炒めます。
次はスライスした玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒めます。
お米を加えて、お米全体を油でコーティングします。
お玉二杯分の熱いコンソメを加えます。
水気がなくなる度に、温めたコンソメを加えて、お湯の温度を下げないようにします。
お米がアルデンテになったら、火を止めてチーズとバターを加えます。
味見をして塩コショウで味を整えてください。
お皿に盛って黒胡椒をかけたら完成です。
食べてみました。
とてもおいしいチーズリゾットです。
あまりしょっぱくならないようにとレシピを作ってみたのですが、グアンチャーレとペコリーノチーズはもっと入れても良かったなと思いました。
量を控えたので、2つの風味が優しくて穏やかに仕上がりました。
ただ、チーズとグアンチャーレのコクとまろやかな味わいはとても美味しかったです。
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