桑の葉焼きドーナツの作り方！ホットケーキミックスを使った絶品ふんわりしっとり食感

来ていただきありがとうございます。

今回ホットケーキミックスを使った桑の葉の焼きドーナツのレシピを紹介します。

最初は余ったホットケーキミックスをサクッと消費するだけのつもりだったのに、納得行く味を作りたいといつの間にか2回くらい作っていました。

そのおかげで、ふんわりとしていながら、ちょっとしっとり感もあるおいしい焼きドーナツに仕上がりました。

私が使ったのは↓の桑の葉パウダーです。

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材料

ホットケーキミックス：150g
桑の葉パウダー：8g（約大さじ1強。風味を活かしつつ苦味を抑える量）
グラニュー糖：30g
卵（Mサイズ）：1個
牛乳：100ml
蜂蜜：大さじ1
サラダ油：30g
プレーンヨーグルト：40g

油：分量外

トッピング

粉糖：適量（好みで）
溶かしたホワイトチョコレート ：（お好みで）
桑の葉パウダー：少々（飾り用・好みで）

作り方

1.オーブンを予熱

180℃に予熱する（ドーナツ型に薄く油を塗っておく）。

2.生地作り

ボウルに卵、牛乳、サラダ油、ヨーグルト、蜂蜜を入れてよく混ぜる。

ホットケーキミックス、桑の葉パウダー、グラニュー糖を入れて混ぜる。

粉っぽさがなくなった程度でOK。

3.型に流す

生地をドーナツ型に8分目くらいまで入れる（絞り袋を使うと便利）。

型がない場合はマフィン型や小さめの丸型でも可（焼き時間は要調整）。

4.焼成

180℃で14〜15分焼く（オーブンによって微調整してください）。

竹串を刺して生地がつかなくなったら完成。焼きすぎると桑の葉の風味が飛ぶので注意。

我が家のオーブンでは14分焼くのが丁度良かったですが、15分でもおいしかったです。

5.仕上げ

粗熱が取れたら型から外す。
お好みで表面に溶かしたチョコレートをかけ、粉糖や桑の葉パウダーを振る。

ポイント・コツ

桑の葉パウダーは独特の青っぽい風味と少しの苦味があるので、糖分を40g入れてしっかり甘く仕上げました。
生地が固めになったら牛乳を10ml程度追加して調整してください。

保存：密閉容器に入れて常温で2日、冷蔵で4日程度。食べる前に電子レンジで軽く温めるとふんわり復活します。温めすぎると小麦系は固くなることがあるので注意。

作っていきます

まずはオーブンを余熱してください。

ボウルに牛乳、サラダ油、蜂蜜、ヨーグルト、卵を入れて混ぜます。

グラニュー糖・桑の葉パウダー・ホットケーキミックスを加えて混ぜます。

桑の葉パウダーがダマになっても気にせず進めてください。ダマになった状態で焼いてみましたが、焼き上がりには影響しませんでした。

型に油を塗ると、焼き上がった後、型から出しやすくなります。

型に流し入れます。8分目くらいまで入れるのが目安。

絞り袋があると入れやすいです。

今回は型も絞り袋もダイソーで購入したものを使用しています。

全部で11個焼けます。

予熱したオーブンで焼き上げます。

焼き上がったら、ちょっと粗熱が冷めてから取り出します。

今回は型が2個しかないので、激アツのままドーナツを外し、洗って、また焼いてます。

指先が熱いので型を4個用意しておくと、無駄に熱さを感じる必要がありません。

ドーナツが冷めたら、ちょっと動画とか画像を意識しておめかししてみました。

ダイソーのチョコペンとハート型の砂糖です。

……かわいいですかね？

どんな味なの？

生地はすっごくフワフワで、いつまでも押したり戻したりを繰り返したいです。

ただ時間が経つと、ちょっと固くなるので温めてお食べください。

桑の葉の風味はそんなに強くはないですが、色がとても鮮やかで初夏にピッタリ。

ここまでお読みいただきありがとうございました。