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25年5月27日の家事ヤロウ!!!は行列食堂の人気メニューはなぜ美味しい？ということで、お店の人気メニューの美味しさの秘密を公開。
このブログでは立川の四つ角飯店の人気メニューが美味しい理由をまとめました。
同日放送の他の記事もあります。
【家事ヤロウ!!!】文京区・動坂食堂の人気メニューの美味しさの秘密（25年5月27日放送） - 桜雨のおいしいブログ
【家事ヤロウ!!!】飯田橋・ニューグローリーのハンバーグの美味しさの秘密（25年5月27日放送） - 桜雨のおいしいブログ
四つ角飯店について
テレビ番組のオモウマイ店でも取りあげられたことがあります。
創業は1927年と超老舗の中華料理屋さんです。
定番メニューは野菜たっぷりタンメンですが、一番人気は600g以上の豚バラブロックを使った豚角に定食。
ボリュームが満点です。
お店の情報は以下で確認してください。
四つ角飯店 （ヨツカドハンテン） - 立川北/中華料理 | 食べログ
焼き餃子のおいしい秘密
1日最高1万5千個売り上げたこともある人気商品の焼き餃子。
餡の仕込みは閉店後に行います。
ひき肉、おろしにんにく・生姜、醤油、塩、うま味調味料、ごま油、味噌を加えてよく練ります。そして、蜂蜜を隠し味に加えます。
甘み=旨味なので、色々試した結果蜂蜜にたどり着いたそうです。
キャベツを加えますが、肉4野菜6の割合だそうです。
餡は2日寝かせるのがベストだそう。
餃子のヒダは8個がベスト。おいしさを1つランクアップするんだそうです。
80度から90度のお湯で蒸し焼きし、片面焼きでパリパリ&しっとりな食感に。
