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今回はシナモンロールのシナモンシュガーをキャロブパウダーにして作ってみました。
材料（4個分）
生地
強力粉100g
卵15g
牛乳55g
バター15g
砂糖8g
塩小さじ1/4
ドライイースト1.5g
フィリング
キャロブパウダー5g
砂糖8g
バター8g
アイシング
粉砂糖15g
水小さじ2/5と少量
作り方
1.室温に戻したバターと砂糖、キャロブパウダーを良く混ぜ合わせる
2.ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを加えて、ホイッパーでかき混ぜる
3.人肌程度に温めた牛乳と卵を混ぜ合わせる
4.粉類が入ったボウルに、卵液を加えて、ひとまとめにする。
5.生地をこねる。生地が滑らかになったら、バターを加えてさらにこねる。生地を指で広げた時、薄い膜ができるのが目安。
6.オーブンの発酵機能や暖かい部屋で二倍程度の大きさになるまで発酵させる
7.ガス抜きをして、生地を常温で20分休ませる
8.めん棒で四角に伸ばして、フィリングを塗る
9.奥から手前に向かってしっかりと巻く。生地を4等分になるように切断する
10.生地が2倍になるまで発酵させる
11.溶き卵を塗る
12.200度に余熱したオーブンで7分から13分焼く
13.焼き上がったら、網の上で冷ます
14.冷ましている間に、粉砂糖と水を混ぜてアイシングを作る。冷めたら、パンにスプーンでトッピングする
作る時のコツ
パンを発酵させる時は、パンの表面が乾かないように固く絞った布巾などを乗せておきます。
オーブンによってベストな焼き時間は異なります。
キャロブパウダーと一緒にシナモンやカルダモンを入れてもおいしいんだろうなと思いました。
どんな味なの？
ココアに近い味で驚きました。
キャロブの風味もありつつも、ほろ苦さがほぼココアでした。
しっかり加熱すると、ちょっと焦げてそういう味になるんですね。
甘くて、ほろ苦くておいしかったです。
ここまで読んでいただきありがとうございました。
