来ていただきありがとうございます。
今回はなんとなく、肉と魚を使わないプラントベースの豆乳味噌ラーメンのスープを作りました。
中華麺だけ、豆乳ベースのものを入手できなかったので、完全なプラントベースは達成できませんでした。
もし、この記事を読まれるあなたがヴィーガンだったら、期待外れになるかもしれません。ごめんなさい。
私はヴィーガンではないので、そういう方向けの料理の作り方や材料の選び方を知りません。
このラーメンも私が好きに作っただけのものということを、最初に書き添えておきます。
材料（3人前）
だし汁
水1000ml
昆布10g
マッシュルーム10個
キャベツ200g
玉ねぎ200g
スープ
豆乳100ml
味噌適量
ねりごま小さじ1
すりおろしにんにく 適量
出汁200ml
麺
中華麺1人前
仕上げ
ねぎ適量
厚揚げの照焼き適量
作り方
1.マッシュルームをスライスする。100度に予熱したオーブンで2時間くらい乾燥させる。
2.水に、昆布と1を入れ、一晩（6時間以上）冷蔵庫で冷やす。昆布を取り除く。
3.玉ねぎをスライスし、キャベツをざく切りにする。
4.鍋に、2と3を入れ、弱火で20分ほど加熱する。
5.ラーメンを茹でる。ラーメンを茹でている間に、6と7の工程を行う。
6.鍋に、出汁200ml豆乳100mlを入れて、温める。
7.ラーメン丼に、味噌、にんにく、ねりごまを入れ、6を少しずつ加えて溶かす。
8.7に茹でたラーメンを入れて、トッピングしたら完成。
野菜だし簡易バージョン
1.玉ねぎ、キャベツをざく切りにする。マッシュルームをスライスする。
2.鍋に、1と昆布を入れて、20分煮出す。途中で、昆布は取り出す。
以下5と同じ工程を行う。
保存・日持ち
ダシはタッパーに入れて、2〜3日は保存することができます。
代用・アレンジ
出汁300ml、ごま油適量、醤油もしくは塩で醤油か塩ラーメンになると思います。
醤油と塩は食塩相当量が3gから4gの間になるように入れてから、おいしいと感じるまで調整してください。
一般的な醤油なら、大さじ1と小さじ1くらいです。塩なら3gから4gの間。
ラー油とか辛いものをトッピングしても美味しいと思います。
作ります
ゆっくり実況の動画にしました。
どんな味なの？
思った以上に、きちんと味噌ラーメンになっています。
しかも、豆乳と練りごまのお陰で濃厚で、満足感も高いです。
ここまで読んでいただきありがとうございました。
他のレシピは以下から探せます。
もしよろしかったら以下のボタンを押してください。
